receta rodaballo a la gallega al horno

Rodaballo a la gallega, la delicia del Norte

Rodaballo a la gallega

La receta de Rodaballo a la gallega es una opción deliciosa si desea degustar la textura y la jugosidad de un buen pescado. La salsa que lo acompaña intensifica su delicioso sabor, además, de rescatar el gustillo de la gastronomía tradicional española. A pesar de su simplicidad al prepararlo, es un suculento manjar que representa un símbolo de la buena cocina, y que resulta ideal para una ocasión especial o sorprender a tus invitados.

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¿Cómo hacer rodaballo a la gallega?

 El rodaballo, aunque es un pescado que habita en las costas de Galicia, hay cierta dificultad para encontrarlo en el mercado, sin embargo, hay otras opciones como adquirir el animal marino en cultivo. Lo realmente importante es garantizar la frescura de los ingredientes. Esta es una receta muy sencilla de hacer, y no requiere de conocimientos sofisticados de gastronomía.

 Información Nutricional

 Tiempo Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Calorías: 200

Raciones: 4 raciones

Ingredientes de esta receta de rodaballo a la gallega

  • 2 rodaballos de 800 gramos cada uno

  • 6 patatas medianas

  • 1 cebolla mediana

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 200 gramos de guisantes

  • 6 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharada de vino blanco

  • 2 zanahorias

  • 2 puerros

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • Sal

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Como hacer el rodaballo al horno

  • En primer lugar, limpiamos el rodaballo y cortamos en rodajas gruesas, agregamos un poco de sal y el vino blanco. Reservamos.

  • Lavar bien las patatas, cebolla, zanahorias, ajos y puerros. Reservar.

  • En una olla verter un litro de agua con una cucharada de sal y las hojas de laurel. Llevar a ebullición e incorporar las papas, puerros y zanahorias. Dejar cocinar durante 20 minutos, o hasta que su consistencia sea suave al punzar con un cuchillo. Retirar del fuego y dejar escurrir el agua. Pelamos las patatas y zanahorias, picamos en rodajas y reservamos.

  • Pelamos y picamos los ajos en láminas finas y la cebolla en cuadros pequeños. En una sartén colocar el aceite para freír. Llevar a fuego lento y cuando esté caliente, agregar la cebolla, el pimentón dulce y ajo. Revolver y dejar cocinar hasta que la cebolla se torne transparente. Retirar del fuego y reservar.

  • En otra olla con agua, colocamos los guisantes a cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego, dejamos escurrir y reservamos.  

  • En una fuente apta para horno, colocamos el rodaballo y cocinamos a 180 °C durante diez minutos. Retiramos del horno y colocamos las patatas, zanahoria y guisantes sobre el rodaballo. Agregamos el sofrito encima de estos, y añadimos una pizca de sal. Ingresamos la fuente de nuevo al horno durante 10 minutos. Añadimos algo de caldo si nota que el pescado está seco. Retirar del horno y dejar reposar.

  • Paso 7: Servir caliente y disfrutar.

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Al cocinar las patatas y zanahorias, debes verificar continuamente su consistencia para que no se pasen de cocción, y luego se deshagan al servir. Otra opción para cocinar el pescado es hacerlo al vapor o a la plancha.

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