Leche frita, la receta más tradicional

Lo que hoy os traigo es algo muy especial, es una receta de un postre casero de la abuela, muy típica en Albacete, no es otra que la leche frita.

Su origen no está muy claro, aunque parece ser que viene de Palencia.

La leche frita de los Arguiñano, concretamente de Eva Arguiñano es muy conocida, aunque seguro que no está ni la mitad de buena de esta que os dejo, porque esta es la tradicional.

Hay gente que me pregunta por la leche frita con maicena, efectivamente, la maicena es una harina fina de maiz y es la que nos ayudará a cuajar la leche.

Ingredientes para preparar la leche frita

– 1 l de leche
– 100 g de azúcar
– 100 g de harina de maíz
– 1 huevo
– 1 corteza de limón
– 1 rama de canela

Para el rebozado:
– aceite
– 2 huevos
– harina
– azúcar
– canela en polvo

Como se hace la leche frita casera

Se pone a calentar toda la leche, menos un vaso, con la rama de canela y la corteza de limón.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz, el huevo y la leche reservada.

En el momento que empiece a hervir la leche bajamos el fuego y dejamos con el hervor dos minutos más.

Quitamos la rama de canela y la corteza de limón.

Después vertemos la mezcla poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se pegue y haga grumos.

Removemos unos 10 minutos, hasta que espese y esperamos un hervor.

Es el momento de verter la mezcla a una fuente untada con aceite.

Cubrimos con un film y dejamos enfriar.

Una vez enfriada, cortamos en cuadrados, pasamos por harina, por huevo y freímos en abundante aceite caliente.

Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Mezclamos con azúcar y canela.

Y listo para servir…

Receta muy fácil y super rica rica para Semana Santa, aunque puedes prepararla siempre que te apetezca.

¡¡Dime que tal te ha ido si la preparas!!

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