Receta de los Panetes

En esta ocasión vengo a dejaros esta receta tradicional de los Panetes, la receta es muy especial, ya que la prepara nuestra amiga de Facebook María Isidora Villora Romero en Bienservida y mi madre también la hacía hace años (pero esta receta es la de María).

Parece ser que es un dulce tradicional típico de Semana Santa no sólo de esta localidad de Albacete, sino que también lo es en Puente de Génave y Beas de Segura en Jaén.

Esta receta se puede hacer en dulce, como es en esta ocasión o haciendo los panecillos y agregándolos al potaje.

Es una receta que la verdad no se suele ver en bares y restaurantes, pero que yo la recuerdo muy bien, como dije mi madre la preparaba para mi padre que le gustaban mucho y para mis abuelos, que recuerdos…

INGREDIENTES:

1 litro de aceite de oliva

6 huevos

4 vasos de agua

Molla de pan molida (medio pan casero de días anteriores)

2 vasos grandes de azúcar tostada (te digo como hacerla abajo)

2 o 3 trozos de cáscara de naranja

1 barra de canela en rama

Matalahúva entera al gusto (semilla de anís)

Como preparar los Panetes

En una fuente se baten los huevos.

Una vez batidos, les añadimos la molla de pan y mezclamos todo bien.

Esta molla se prepara raspando la molla del pan para que se desprenda, tiene que quedar una miga pequeña y seca, si te queda húmeda guárdala tapada en un trapo y al día siguiente repites la operación, también valdría con un rayador si queda finita.

Con una cuchara sopera se les va dando la forma, según como se quieran de grandes, y se fríen con el aceite que no este fuerte.

Una vez fritos, se apartan en una servilleta para que absorba el aceite sobrante.

Tostamos el azúcar, con una pizca de aceite y el azúcar, removiendo para que no se pegue en una sartén.

En una olla media agregamos el agua, el azúcar tostada, las cáscaras de naranja, la canela en rama y la matalahúva (ésta se pone en una bolsa de tela pequeña atada).

Todo ello se deja hervir sobre unos 20 minutos a fuego lento.

Después agregamos los Panetes que teníamos apartados y dejamos cocer 5 minutitos más.

Una vez cocidos, tiene que quedar cubiertos por el propio caldo de la cocción.

Se sirven fríos o tibios, pero siempre con el almíbar.

No hay que guardarlos más de un par de días porque no aguantan muy bien el frío.

Si quieres otra buena receta que se suele preparar en las misma fechas, te dejo esta del Arroz con miel.

Foto de lolacoci.