receta pestiños

Como hacer pestiños – La receta tradicional

Como hacer pestiños – La receta tradicional

Esta receta de como hacer pestiños es la más tradicional de las que he tenido acceso, es un postre típico de Semana Santa y de Navidad, principalmente de la zona de Andalucía.

Esta receta data del siglo XVI y es posible que tenga un origen árabe por su parecido con el shebbakiyya.

Ingredientes para preparar pestiños caseros

  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de aceite de Oliva
  • 3 Vasos de harina
  • Cáscara de limón
  • 2 Cucharadas de anís en grano (matalahuva)
  • Azúcar y canela para envolver o aguamiel si quieres hacer pestiños con miel

Ponemos a calentar el vino, el aceite y el anís, dejándolo que hierva.

Cuando reduzca un poco lo dejamos enfriar y reservamos.

Cuando ya esté fría la mezcla la colamos, le agregamos la harina tamizada y amasamos hasta conseguir ligar la masa completamente.

Una vez conseguido, dejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño durante 30 minutos .

Puedes leer también  Perrunillas extremeñas, la receta casera del convento

Después de haber pasado ese tiempo comenzamos a trabajar la masa.

Estiramos la misma con el rodillo, cortamos y le damos forma cuadrada, para después doblarla desde dos extremos al centro, la masa no debe quedar ni muy fina ni muy gorda, un poquito más gruesa que una oblea de empanadilla.

En una olla ponemos el de aceite de oliva junto con la cáscara de limón.

Cuando esta esté frita la retiramos y en ese aceite con el sabor a limón comenzamos a freír los pestiños.

Los vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente para que suelten el aceite.

Después de haberlos frito los pasamos por azúcar o los bañamos en miel.

Para preparar los pestiños con miel hay que poner a calentar la miel y se le añade un chorro de anís o aguardiente y se deja hervir a fuego lento hasta que este a punto de hebra.

Así de fáciles y así de ricas, espero que te haya ayudado y que si las preparas me cuentes que tal te ha ido.

Puedes leer también  Receta de Arroz con habichuelas

Por si quieres ver alguna receta más de Semana Santa te dejo estas de las flores fritas y los panetes.

 

One Comment

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.