pechuga de pollo villaroy

Receta Pollo Villaroy

Pollo Villaroy

El pollo Villaroy, es perfecto como plato principal en una cena formal con la familia o una celebración especial con tus amigos.

Los principales protagonistas de esta especialidad son, la pechuga de pollo y la Salsa Villaroy, muy similar a la muy conocida mundialmente, bechamel, pero con dos ingredientes adicionales por excelencia, el queso rallado y la clara de huevo.

La función de estos dos añadidos, es lograr una textura mucho más espesa con respecto a la salsa bechamel tradicional.

Esta receta se prepara con la mejor parte del pollo, la pechuga, que es la carne más magra y saludable de esta ave de corral. Es baja en calorías, rica en vitamina B3 y en minerales como el potasio, zinc, hierro y ácido fólico.

La preparación del pollo a la Villaroy, requiere de tiempo y paciencia porque consta de 3 etapas.

Primero se saltean los filetes en una sartén, luego se impregnan en la Salsa Villaeroy, y por último, se rebozan.

Ingredientes de la pechuga de pollo villaroy

  • 10 pechugas de pollo cortadas en filetes
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta

Para la Salsa Villaroy:

  • 70 gr. de mantequilla
  • 85 gr. de harina de trigo tamizada
  • 500 ml. de leche
  • 1 clara de huevo batida
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Para el rebozado:

  • 300 gr. pan rallado
  • 200 g. de harina de trigo
  • 2 huevos de tamaño grande

También queda bien con salsa orly.

Preparación del pollo

  • Lo primero que haremos es condimentar los filetes de pollo con la sal y la pimienta al gusto.
  • Luego, los salteamos por unos minutos en una sartén con algunas gotas de aceite de oliva. La idea es que tomen algo de color por fuera y queden algo jugosos por dentro. Reservamos. Recordar que la pechuga de pollo es una carne seca.
Puedes leer también  Recetas de pasta sin gluten para celíacos

Como Hacer la Salsa Villaroy

  • Primero, templamos la leche en una olla.
  • En otra olla, derretimos la mantequilla e incorporamos la harina de trigo gradualmente y vamos mezclando hasta obtener una masa.
  • Luego, agregamos el 50% de la leche sin dejar de remover.
  • Condimentamos con la sal y la pimienta al gusto, y luego, agregamos el resto de la leche, siempre removiendo la mezcla y vigilando que no se torne grumosa.
  • Al final, agregamos el queso rallado y la clara de huevo batida, sin dejar de mover.
  • Una vez lista, impregnamos bien con esta salsa los filetes de pollo por ambos lados y los dejamos reposar hasta que se enfríen a temperatura ambiente.
  • Luego los llevamos al frigorífico 2 horas.

Rebozar los filetes de pollo

  • Transcurrida las dos horas, sacamos los filetes del frigo. La capa de la salsa se habrá endurecido.
  • Calentamos una sartén con suficiente aceite de oliva.
  • El paso siguiente, es pasar cada uno de los filetes por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.
  • Los vamos colocando con cuidado en la sartén. Cuando esté dorado de un lado, damos vuelta y esperamos hasta que se dore la otra cara.
  • Listo, servir y a disfrutar de este exquisito plato.
Puedes leer también  Fideua de marisco, esencial en Valencia

Recomendaciones

  • Se puede usar la pechuga del pollo o de cualquier otra ave apta para el consumo humano.
  • Comprar filetes de pechugas frescos para garantizar la calidad de la receta.
  • Para una mejor presentación del plato, cortar los filetes del mismo tamaño.
  • Los filetes de pollo se deben cocinar al punto cuando se hagan a la plancha, de lo contrario, podrían quedar crudos por dentro al finalizar las siguientes 2 fases de la receta.
  • No se recomienda acompañar este plato con carbohidratos, como el arroz
  • La mejor manera para disfrutar de este delicioso manjar, es con un buen pisto o alguna ensalada de preferencia.
  • Para preparar la Salsa Villaroy, la leche debe estar templada, nunca caliente porque se formarán grumos.

Por último, una recomendación, dale me gusta a mi facebook, te enterarás de todo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.