arroz con verdura y bacalao

Arroz con verdura y bacalao

Arroz con verdura

Las verduras y por ende el arroz con verdura representan uno de los alimentos más sabrosos y – gracias a la cantidad de fibra que poseen – beneficiosos para el proceso digestivo; a esto se le une su elevado contenido de vitaminas y minerales, que disminuyen en función de la duración del proceso de cocción, de ahí lo recomendable de comerlas lo más fresco posible, o en su defecto, saber prepararlas. Descubra la manera de aprovechar todas sus propiedades, sabores y aromas en una sencilla receta.

La mejor receta para preparar arroz con verdura

Además de nutritivas, las verduras son deliciosas y versátiles por lo que no es difícil encontrar un sinfín de recetas con las que preparar platos de diferentes niveles de dificultad, ¿la de hoy? una que incluye arroz.

Tiempo de elaboración: largo

Microondas: no

Congelación: si

Para 4 personas

Ingredientes

  • – 400 gr de arroz
  • – 100 gr de bacalao
  • – 3 alcachofas
  • – 1 tomate (jitomate)
  • – 2 pimentones secos
  • – 200 gr de guisantes
  • – 1 cebolla
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1 hoja de laurel
  • – 1 ramita de tomillo
  • – 200 ml de aceite
  • – 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • – 1 ramita de perejil picado
  • – Sal y cúrcuma
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Para adornar:

  • – 1 cucharada de perejil picado

Procedimiento para hacer el arroz con verdura:

Antes de pasar a la elaboración de la receta como tal, es necesario que pongas en remojo durante 12 horas el bacalao, dentro de un recipiente con cantidad suficiente de agua como para cubrirlo, cambiándole varias veces el líquido.

  1. El día de la preparación, escurre muy bien el pescado y sécalo con papel de cocina, a continuación, desmenúzalo con ayuda de tus manos y retira con mucho cuidado cualquier espina y todas las pieles.
  2. Lava y pica finamente el tomate, las cebollas y la alcachofa – con esta última, tómete el tiempo para eliminar las hojas exteriores – sigue el procedimiento pelando los ajos.
  3. Toma una cazuela y vierte sobre esta un generoso chorro de aceite de oliva llevándolo a fuego vivo para calentar; cuando esté bien caliente, disminuye la intensidad de calor y rehoga la cebolla, dándole unas vueltas con una paleta de madera – sabrás que esta lista, al alcanzar una tonalidad transparente – es ahí donde adicionará el tomate y el perejil picado, además de los pimentones, los ajos, los guisantes, el tomillo, el laurel y finalmente, el bacalao desmenuzado.
  4. Tras remover muy bien para que todos los ingredientes se integren y desprendan sus respectivos sabores y aromas, añade el arroz dando vueltas con una cuchara de madera a fin de sofreírlo todo, por al menos un par de minutos, sin parar de agitar.
  5. Espolvorea con el pimentón, vuelve a mezclar y añade en agua hirviendo, el doble del volumen que tiene el arroz, salpimienta e introduce la cazuela en el horno que ya deberá estar caliente a temperatura media.
  6. Retira del horno al verificar que el arroz haya absorbido el líquido y se muestre seco y suelto, para terminar espolvoreando con el perfil picado la superficie; sirva caliente.
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Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar esta receta y luego dime que tal está.

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