Poke, ¡Tan famoso como exquisito!

El Poke es uno de los platos más conocidos a lo largo del mundo por ser saludable y apetitoso. Su origen se remonta a la paradisiaca isla de Hawái, donde se ha servido como plato principal o guarnición durante siglos.

Usualmente se hace con atún o pulpo, pero puedes utilizar salmón o algunos mariscos para darle un toque especial. El Poke más tradicional utiliza cualquier tipo de pescado destripado y deshuesado, luego se corta en filetes y es condimentado son ingredientes propios de la isla como el limu kohu, la sal marina o las algas.

Con el pasar de los años los condimentos y verduras extranjeras fueron añadiéndose a los ingredientes tradicionales del Poke, como la cebolla, los tomates, la salsa picante o el curry.

Es una ensalada sumamente completa y espectacular que despertará tu paladar en cada bocado. La combinación de sus ingredientes es ideal para ser degustadas en un almuerzo de playa junto a una copa de vino blanco para refrescarte y si no puedes, como yo, pues en tu casa.

En los restaurantes puedes encontrar el Poke bowl preparado de muchas maneras distintas, incluso tienes la opción de personalizar cada ingrediente utilizado. Aunque, si quieres aprender a hacerla por tu cuenta, aquí te dejamos esta increíble receta de Poke con salmón, aguacate y tomates frescos.

Ingredientes para preparar el Poke

• Una cucharada de vinagre balsámico.
• 250 gr de arroz para sushi.
• ½ cucharada de azúcar moreno.
• Sal y pimienta al gusto.
• Un lomo de salmón fresco, alrededor de unos 150 gr.
• Tres cucharadas de aceite de ajonjolí.
• Cinco cucharadas de salsa de soja.
• Medio aguacate.
• Cuatro tomates frescos.
• Medio pepino.
• Media cebolla morada.
• 100 gr de repollo.
• ¼ de taza de jugo de limón.
• Una cucharada de perejil.

Como hacer Poke

• Debes limpiar el salmón muy bien, hasta que no quede rastros de espinas o piel.
• Luego, toca cortar el salmón en dados muy pequeños para que cada pieza absorba los componentes de la marinada.
• Una vez lo tengamos preparado, se debe dejar marinando junto con la salsa de soja y el aceite de ajonjolí. Unos 15 minutos bastarán para que tome algún sabor pero no opaque el gusto del salmón por sí solo. Recuerda meterlo directamente en la nevera para que no se deteriore ni se torne acuoso.
• Mientras esperas la marinada, debes preparar el arroz para sushi y esté listo a tiempo para emplatar. Debes lavarlo con abundante agua antes de comenzar la preparación para eliminar cualquier suciedad o microbio que tenga dentro y sobre todo eliminar el almidón. Calienta cerca de las dos tazas de arroz en tres pocillos de agua junto a la sal y a la azúcar. Mezcla regularmente hasta que se seque y reposa.
• Ahora, corta el aguacate en láminas finas, los tomates en cuatro pedazos y el medio pepinillo en discos lo más delgadamente posible junto con la cebolla.
• Ya una vez tengamos todas las partes del Poke listas para servir, toca emplatar esta apetitosa receta.
• En una bandeja honda se debe servir el arroz, llevándolo al fondo. Luego en la superficie, se esparce el aguacate, el repollo rallado, los discos de pepino, la cebolla, los trozos de tomate previamente picados y la marinada de salmón.
• Decoramos rociando la cucharada de perejil fresco cortado en pequeños pedazos.
• Para finalizar, riega el jugo de limón sobre ambos platos y sirve rápidamente.

Recomendaciones:

• Congela el pescado antes de prepararlo para que sea mucho más sencillo cortarlo.
• No extiendas el tiempo de marinada del salmón, pues debe quedar el sabor puro del pescado crudo.
• El Poke no necesita guarniciones de ningún tipo, aun siendo una ensalada de ingredientes livianos, te dejo una ensalada de pasta que está de muerte.
• Los ingredientes pueden variar según tus gustos, así que puedes hacer casi cualquier mezcla.