TARTALETAS BAKEWELL

Hace un tiempecillo que no pongo ninguna receta de dulces, por eso hoy os quiero dejar estas tartaletas bakewell, están de muerte, son parecidas a su versión en tarta bakewell, pero de bocado.

Los ingredientes para preparar las tartaletas bakewell son estas:

PARA LA MASA

–          125g de harina

–          75g de mantequilla

–          25g de azúcar glas

–          Una pizca de sal

–          1 yema de huevo a temperatura ambiente

–          Agua

PARA EL RELLENO

–          3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa

–          150g de mantequilla sin sal

–          150g de azúcar glas

–          3 huevos batidos a temperatura ambiente

–          1 yema de huevo a temp. Ambiente

–          150g de almendras trituradas o harina de almendras

PARA LA COBERTURA

Almendras laminadas al gusto.

Azúcar glas

Como hacer la tarta Bakewell

Batimos la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una masa con grumos con una textura similar a las migas añadimos la yema de huevo y mezclamos.

Vertemos el agua fría para ligar la masa amasamos y formamos una bola. La envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Engrasamos el molde para tartas y trabajando la masa con el rodillo le damos el diámetro que necesitamos para cubrir el molde. Pinchamos la base ligeramente con un tenedor y dejamos enfriar en la nevera otros 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º cubrimos la base con papel de aluminio y ponemos un poco de arroz crudo o garbanzos para que hagan peso al hornear y la masa no suba o pierda forma. Horneamos  unos 20 minutos o hasta que la masa se haya dorado ligeramente. Retiramos los pesos el papel y dejamos cocer dos minutos más. Sacamos del horno y esperamos a que se enfrié para desmoldar.

Ponemos la mermelada de frambuesa o lo que prefiráis en el fondo y extendemos bien .

Para elaborar el relleno batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregamos  poco a poco las yemas y luego incorporamos la almendra triturada.

Ponemos esta masa en una manga  y rellenamos la base de la tarta hasta cas el  espolvorear las almendras laminadas y hornear 20 minutos.  Retirar y esperar a que se enfríe si podéis! …