Salsa carbonara, receta original

La salsa carbonara original es una receta típica de la región italiana. Sin embargo, gracias a su presencia en varias partes del mundo, ha sido modificada con ingredientes que han desvirtuado su esencia y autenticidad.

Uno de los ingredientes que ha hecho gala en la salsa carbonara es la nata, que se ha convertido en un aderezo típico en muchas ciudades de España. Incluso, hay versiones de esta salsa en las que agregamos cebollas o champiñones.

Realmente, la salsa carbonara se prepara con 4 sencillos ingredientes que de seguro tienes siempre en casa. De lo contrario, los puedes encontrar en el súper más cercano.

¿Qué necesitas para preparar esta rica salsa carbonara sin nata? Simplemente debes contar con pimienta negra, bácon o guanciale (papada de cerdo sin ahumar), huevo y un queso tradicional italiano. Cualquier ingrediente adicional cambiará su naturaleza.

¿Y si te digo que la receta de la Salsa carbonara se inventó en Estados Unidos?, alucinas a que si, pues así es.

Para hacerte un poco de historia, la salsa carbonara debe su nombre a la presentación típica del plato, ya que los trozos de la pimienta molida simulan al carbón. De allí su nombre, carbón en italiano es “carbone”, y por la creencia en cuanto a su origen, que surgió en las zonas mineras.

Esta receta es muy sencilla de preparar y su único y fiel acompañante es una buena pasta.

Ingredientes de la receta de la Salsa carbonara

• 100 grs de bácon.
• 80 gr de queso pecorino.
• 3 huevos.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Como hacer Salsa carbonara

• El primer paso es saltear los 100 grs de bácon en una sartén grande y antiadherente.
• Cuando estén bien doraditos, los retiramos del fuego y reservamos.
• En otra fuente se baten los huevos, se le añade el queso rallado y la pimienta negra al gusto. Mezclamos bien hasta unir todo.
• Para lograr el efecto y la autenticidad de esta salsa, es necesario tener lista la pasta y que esté bien caliente.
• Debemos verter la pasta en el sartén donde hemos reservado elbácon y revolvemos bien hasta integrar los ingredientes.
• Para culminar la receta, añadimos el huevo batido con el queso rallado a la pasta con el bácon y mezclamos. Como la pasta estará todavía caliente, el huevo se cuajará levemente. El resultado será unos espaguetis con una deliciosa consistencia cremosa.

Recomendaciones para hacer la salsa más original

• Además del queso pecorino, puedes utilizar grana padano o parmesano, a las malas un buen queso manchego no le iría nada mal.
• La pasta debe estar cocinada al dente.
• El secreto de esta salsa consiste en que la pasta esté bien caliente para culminar con éxito la receta.
• La pimienta negra debe estar recién molida.

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