Receta Salsa Orly o Masa Orly

La masa o salsa Orly es una de las mejores formas de conseguir rebozados crujientes y perfectos, mientras que también se mantiene una textura suave y esponjosa dentro.

Con ella, se hace muy sencillo conseguir una fritura perfecta como de un cocinero profesional.

Entre los platos o comidas con que se puede combinar la masa Orly se destacan los calamares, palitos de calabacín, milanesas de pollo y los palitos de pescado. Con solo rebozarlos conseguirá una cubierta crujiente pero siendo tiernos y jugosos por dentro.

Proceso de elaboración de masa Orly

Ingredientes:

• 250 gramos de harina previamente tamizada
• 100 mililitros de cerveza o en su defecto la misma cantidad de agua con una cucharada de levadura
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 30 mililitros de aceite
  
• Media cucharada de azafrán pulverizado (solo si os gusta)

Pasos para la elaboración de la pasta Orly

1. Agregamos al bol la harina, junto a la pizca de sal. Para ello ayúdate con una cuchara de madera, revolviendo y añade el huevo, para seguir mezclando hasta lograr que todos los ingredientes se integren bien
2. Ve agregando lentamente la cerveza mientras sigues revolviendo, hasta lograr una mezcla bien integrada y con aspecto parecido a la de la mezcla para tortas, sin ningún tipo de grumos
3. Añade el aceite, no lo remuevas ni lo integres a la mezcla. Déjalo reposar allí durante media hora
4. Mientras la mezcla reposa, comienza a batir en las claras hasta que obtengas el punto de nieve
5. Luego que la mezcla haya reposado durante el tiempo señalado, integra la mezcla con el aceite.
6. Desde este momento puedes agregar las claras que habías batido, de manera lenta, haciendo uso de una cuchara o una espátula, con movimientos circulares para que la mezcla adquiera volumen
7. Tapa el bol con papel transparente y llévalo al refrigerador al menos una hora, para que la mezcla repose
8. Después de que la masa haya reposado, lo mejor es que tengas listo los alimentos que vaya a freír para que comience a hacer uso de la mezcla.

Recomendaciones finales

• Antes de freír los alimentos y una vez rebozados con la salsa Orly, lo mejor será asegurarse de que el aceite este bien caliente, para que los alimentos queden crujientes y bien cocidos.
• En caso que desees preparar la versión dulce, solo deberás sustituir la sal por un poco de azúcar al gusto y el azafrán por un poco de vainilla, aunque este último es opcional. En cuanto al proceso, continua igual.
• Para la masa Orly, el uso de un elemento leudante es esencial y en la presente receta se hizo uso de la cerveza como elemento fundamental, pero la puede sustituir por levadura fresca si así lo desea
• En caso que uses la levadura fresca, lo mejor será usar agua fría con gas, o levadura química si lo prefieres.

Una preparación con la que podrías utilizar esta receta, sería en la de la leche frita, está buenísima.

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