Receta de pernil de cerdo con vino

Varias son las ocasiones en las que me han comentado algo de hacer alguna receta con la pierna de cerdo o pernil de cerdo y no ha sido hasta ahora cuando me he decidido a prepararla, la he hecho con vino dulce concretamente.

Yo la he preparado en la cazuela, pero también se puede hacer el pernil al horno o asado.

Si la preparáis os quedará muy tierna y jugosa.

Los ingredientes que os harán falta para la receta son estos

• Pernil o jamón tierno – 2 kilos
• Ajo – 4 dientes
• Orégano seco – 1 cdita
• Agua – 3 tazas
• Cebolla en ruedas – 1/4 kilo
• Vino seco o dulce – 1 1/2 taza
• Patatas – 1 kilo
• Azúcar – 1/4 taza
• Pasas – 1 cda
• Ciruelas sin semillas – 6
• Aceite de oliva – 1 cda
• Vinagre – 1 cda
• Laurel – 2 hojas
• Sal – 4 cditas

Como preparar el pernil de cerdo

Lo primero que haremos será quitar el exceso de grasa al pernil.

Lavaremos, secaremos y colocaremos en un caldero.

Después deberemos moler en el mortero los ajos, pimienta, orégano, aceite, vinagre y sal, todo para adobar el pernil.

Una vez adobado durante 4 horas al menos, tendréis que dorar a fuego alto.

Añadir el agua y las cebollas y poner a cocinar a fuego alto que rompa el hervor.

Taparemos y cocinaremos a fuego moderado durante dos horas.

A la mitad del tiempo de cocción, tendremos que dar la vuelta del otro lado.

Agregaremos el vino, las patatas, el azúcar, las pasas, el laurel y las ciruelas.

Cuando esté cocido, destapar para que la salsa se espese.

Por último, colocar el pernil en el centro de una fuente grande, poner las patatas a su alrededor y verter la salsa sobre ellos.

Como bonus, seguro que os gustará mi receta de lomo de cerdo en salsa o la de codillo.