Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala, la receta tradicional India

Pollo Tikka Masala

En esta ocasión, vamos a preparar una receta deliciosa y muy nutritiva, pero también fuera de lo común, tanto, que tal vez te resulte algo exótica.

En realidad, el Pollo Tikka Masala es una receta que está presente en varios países del mundo, su origen es en la India, pero si no la conoces, tendrás la oportunidad de probarla de la mejor manera, hecha en casa

Cuenta con una historia bastante interesante en lo que respecta a su origen. No está muy claro de donde proviene, pero al parecer existe una mezcla entre la gastronomía hindú y la británica. Este exótico plato alcanzó un grado de popularidad impresionante en el Reino Unido. Incluso, en el año 2001 fue anunciando como un plato nacional en la comunidad británica.

Para preparar la receta del Pollo Tikka Masala, se utilizan las pechugas del pollo deshuesadas, las cuales se marinan con varias especiales e ingredientes, entre las que resaltan, el yogur, la leche de coco, el curry y el Garam Masala (receta abajo).

Ingredientes para el Pollo Tikka Masala

  • 3 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos
  • 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
  • 4 dientes de ajo
  • Hojas de cilantro bien fresco
  • 1 fracción de jengibre de 3 cm, bien picadito
  • 2 tomates grandes sin la piel cortados en cubos pequeños
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de yogur natural (sin azúcar)
  • 1/4 de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen

Especies

  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 ½ cucharada de garam masala (Comino en grano 1 cucharadita, Cilantro en grano 1 cucharadita,Pimienta negra en grano 1 cucharadita, Cardamomo 1/2 cucharadita, Canela molida 1/2 cucharadita, Nuez moscada 1/2 cucharadita, Clavo de olor 1/4 cucharadita, Chile seco una pizca, todo tostado 5 o 10 minutos y después bien machacado)
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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Pollo Tikka Masala

Como hacer Pollo Tikka Masala

  • En una fuente de tamaño mediano, mezclamos bien todas las especies.
  • Luego, separamos esta mezcla de especies en dos mitades.
  • En otra fuente grande donde quepa el pollo cortado en trozos, vertemos la mitad de las especies y la mezclamos muy bien con las dos cucharadas de yogur.
  • Añadimos sal y pimienta al gusto, volvemos a unir todo y colocamos las pechugas, que seguidamente impregnaremos bien en este aderezo.
  • Cubrimos la fuente, y la dejamos marinando por espacio de 2 horas en la heladera.
  • Mientras tanto, en una sartén a baja temperatura, salteamos la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  • Seguidamente, agregamos la otra mitad de las especies que hemos reservado, y las dejamos cocinar por espacio de un minuto sin dejar de remover.
  • Añadimos el agua y las 2 cucharaditas de la pasta de tomate, mezclamos nuevamente.
  • De inmediato, agregamos la mitad de la leche de coco y revolvemos para que se una con el resto de los ingredientes y apagamos el fuego.
  • Vertemos la salsa en una trituradora hasta obtener una salsa totalmente homogénea. Reservamos.
  • Sacamos el pollo de la marinada, escurrimos el exceso del aderezo y lo salteamos a fuego alto por un par de minutos en una sartén hasta que se doren.
  • Bajamos la temperatura a la sartén a fuego medio y le vertemos encima del pollo la salsa. Mezclamos.
  • Rectificamos el punto de sal y dejamos que se cocine por un par de minutos más.
  • Transcurrido el tiempo, añadimos la otra mitad de la leche de coco y volvemos a mezclar para unir todo.
  • Apagamos el fuego, dejamos reposar la preparación por unos 5 minutos y servimos.
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Recomendaciones de preparación

  • Uno de los ingredientes más difíciles de conseguir de la lista que hemos presentado, es el Garam Masala, por eso te dejé la receta arriba. Puede hallarse en mercados asiáticos. De no ser así y si no quieres hacerla, puedes reemplazarlo por un curry cuyo sabor no sea intenso.
  • Si no eres muy aficionada al picante, puedes agregar pocas cantidades de la pimienta de cayena, o simplemente, prescindir de ella.
  • Puedes acompañar el Pollo Tikka Masala con arroz blanco, bien sea solo, o con fideos. El pan naan es otra alternativa para disfrutar esta exquisita receta.

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