Empanadillas de carne

Las tapas están de moda, son la mejor forma de lucirse en una reunión social o fiesta; más allá del tradicional jamón y queso, existen un sinfín de alternativas que de igual manera, se prestan para el mismo propósito. En esta oportunidad os presento una idea original que combina lo crocante de una masa a base de harina de trigo, con la textura y sabor de un guiso de carne.

¿Cómo preparar empanadillas de carne?

Aunque la receta sugiere que estas deliciosas empanadillas de carne son perfectas como tapa o entrada, lo cierto es que haciéndolas en un tamaño más grade, bien podría funcionar perfecto para una merienda o cena ligera. Veamos lo que requiere:

Microondas: no

Congelación: si

Tiempo de elaboración: medio

Ingredientes para la masa:

• 800 gr de harina de trigo
• 150 ml de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de agua
• Sal

Para el relleno:

• 250 gr de carne picada de cerdo
• 100 gr de jamón serrano crudo
• 2 huevos cocidos
• 50 ml de aceite
• 250 gr de cebollas finamente picadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Una ramita de perejil finamente picado
• Un vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Sal al gusto

Procedimiento:

Para la elaboración de la masa:

Pon la harina en un cuenco, dale forma de volcán y vierte en el centro el aceite, los huevos, el agua y un poco de sal. Amasa con la punta de los dedos y trabaja hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos, una vez lista dispónla en un cuenco para dejarle reposar tapada con un paño de cocina, por espacio de 30 minutos.

Para preparar el relleno:

A continuación, calienta el aceite en una sartén al fuego lento, en ella deposita la cebolla, los ajos, y el perejil hasta que la primera se torne dorada; en ese punto añade la carne, el jamón serrano y los huevos cocidos que previamente habrás picado en trozos muy pequeñitos. Manteniendo la temperatura, sofríe todo junto e incorpora el vino, sal y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.

El armado de la empanadilla de carne:

El tercer paso corresponde a la elaboración de las empanadillas de carne; para ello, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo limpia, seca y enharinada, dóblala 2 o 3 veces extendiéndola de nuevo cuidando de dejarla con un espesor de unos 3 milímetros. Utiliza un cortador redondo del tamaño que desees darle y vierte una cucharada de relleno sobre el centro de masa para formar una empanadilla presionando los bordes muy bien, de lo contrario, el relleno se saldrá. Coloca cada pieza obtenida en una fuente para horno.

El horneado de las empanadillas:

Luego de terminar de formar todas sus empanadillas, bate el huevo y con ello, úntalas con un pincel. Por último, introdúcelas en el horno previamente calentado a temperatura media en el que permanecerán hasta estar bien cocidas y crujientes. Sirve caliente solas o acompañadas de la salsa de tu preferencia.

Espero que la hagáis y me lo digáis y si queréis saber alguna receta más en plan de tapa, puedes ver la receta de las piruletas de queso o la de rollos de salmón.

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