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Calzone, una ricetta deliziosa! Receta y más…

Calzone, una ricetta deliziosa!

La comida italiana y en particular la pizza calzone es una de las comidas más conocidas y cosmopolitas que existen en el mundo actualmente.

La facilidad de sus preparaciones y la utilización de ingredientes, conocidos en todo el mundo, empujan en el comensal pensamientos de nostalgia y calidez.

Si juntamos eso, a la capacidad de la comida para reinventarse con el tiempo, nos da como resultado una experiencia increíble cada vez que se come.

El Calzone o también conocido como Pizza Enrollada, es un claro ejemplo de esto.

El Calzone es una especie de pizza cerrada, que puede ser rellenada por cualquier ingrediente que esté a tu disposición.

Pasó de ser conocida por muchos italianos como una comida de feria por defecto, a un plato protagónico en muchos países del globo.

Es una receta sumamente libre en cuento ingredientes se habla. Puedes freírla o si deseas una opción más tradicional, y por supuesto más sana, puedes optar por hornearla.

A continuación, te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta.

Ingredientes Pizza Calzone

Para hacer la masa del Calzone:

  • ½ cucharadas de levadura seca.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ taza de aceite vegetal o aceite de oliva según prefieras.
  • ½ cucharadita de azúcar.
  • ½ vaso de leche o agua tibia.
  • 2 ½ de harina de fuerza o todo uso.

Para hacer el Calzone:

  • 150 gr. de queso mozzarella de búfala.
  • 60 gr. de salami napolitano cortado en rodajas.
  • 60 gr. de salchichas italianas cortada en cuadritos.
  • 2 ½  cucharadas de queso Pecorino Romano.
  • 2 huevos frescos.
  • 160 gr. de ricota fresca.
  • 100 gr. de tomate picado en rodajas.

Como hacer la pizza

Hacer una Calzone es sumamente simple, seas un entusiasta de la comida italiana o no, pues es como transformar una pizza de toda la vida, en un plato listo para comer afuera.

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Ahora bien, lo que tienes que hacer es:

  • Mezclar la harina de fuerza con la levadura seca.
  • Añadir media cucharadita de sal.
  • Incorporar el aceite vegetal o de oliva, luego la mezcla de agua y leche.
  • Amasamos firmemente por algunos minutos hasta que obtengamos una masa compacta y fácil de manejar que no deje ningún tipo de residuo en nuestros dedos.
  • Debemos dejar reposar esta masa entre 30-40 minutos tapada herméticamente en un lugar tibio y oscuro.
  • Cortamos los tomates en pequeñas piezas, al igual que el salami napolitano y las salchichas italianas. Dejamos que escurran sus jugos en un colador para mantener lo más seca posible la masa a la hora de hornear o freír.
  • Troceamos la mozzarella de búfala en pedazos similares y la secamos bien con papel absorbente para cocina.
  • Mezclamos nuestra variedad de embutidos, la mozzarella de búfala y la ricota. Añadimos un huevo (batido) y los tomates que cortamos anteriormente.
  • Condimentamos esta mezcla al gusto con sal, pimienta negra y orégano molido.
  • Dividimos la masa ya reposada en dos partes iguales y estiramos religiosamente hasta formar un círculo lo más simétrico posible. Recuerda enharinar tu mesón muy bien para que la hora de traspasar a una bandeja de horno sea un proceso más sencillo.
  • Ahora deberemos estirar el relleno con mucho cuidado sobre una de las mitades del círculo.
  • Para terminar con broche de oro nuestro relleno, espolvorea suavemente con el queso Pecorino Romano por encima para dar un toque sumamente especial.
  • Doblamos la mitad sin relleno hacía la que tiene el relleno y encapsulamos los bordes con mucho cuidado. Podemos ayudarnos de mojar nuestros dedos con un poco de agua mientras doblamos cada pliegue. Barnizamos toda la superficie con el resto del huevo batido para que quede de un color dorado y brillante.
  • Se repite la operación con el resto de masa y con el relleno faltante.
  • Las piezas de Calzone se transfieren a una bandeja de horno. Debemos hornearlas entre 15-20 minutos (habiendo precalentado el horno a 220 ºC) o hasta que las veas doradas. Servimos inmediatamente.
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Recomendaciones de preparación

Puedes hacer el relleno con cualquier ingrediente que se te ocurra. Puedes transformar este Calzone carnívoro en uno vegetariano sin problemas y quedará delicioso.

Sírvelo junto con tu bebida favorita sin otro acompañante ya que este plato es particularmente pesado.

¡Prepárate para una cálida y gustosa comida junto a tus amigos o familiares con este delicioso Calzone!

Como extra, te voy a dejar la receta de unas maravillosas empanadillas, con las que disfrutarás como una enana.

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