El arroz tapado es un plato típico de la gastronomía peruana que destaca por su sabor, aroma y presentación.

Se trata de una preparación que se ha convertido en una de las favoritas de los comensales, tanto locales como turistas.

Su origen se remonta a la época prehispánica y se ha mantenido vigente hasta nuestros días gracias a la creatividad de los chefs peruanos, quienes han logrado perfeccionar su receta con el paso del tiempo.

Origen del arroz tapado peruano

El arroz tapado es un plato que tiene su origen en la época prehispánica del Perú.

Se cree que los antiguos pobladores de la zona andina ya lo preparaban, aunque su receta original ha sido modificada con el paso del tiempo.

Su nombre hace referencia a la forma en que se presenta el platillo, ya que el arroz es cubierto por una capa de carne o pollo, huevo y patatas, que se mezclan con otros ingredientes como la cebolla, el ajo, el ají, entre otros.

La preparación del arroz tapado es sencilla, aunque requiere de tiempo y paciencia para obtener un resultado delicioso.

Si estás aquí imagino que te gustará este ceviche peruano.

A continuación aprenderás a preparar este plato paso a paso. ¡Empecemos!

Ingredientes del arroz tapado

• 250 gramos de arroz blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva
• 100 gramos de habichuelas, zanahoria y arberjas verdes
• 1/2 pimentón rojo
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de aceitunas
• 250 gramos de carne molida
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de orégano
• 8 huevos de codorniz
• 100 gramos de tocineta o bacon
• Caldo de ave o carne

Como preparar arroz tapado

1. Primero debes preparar el arroz de forma tradicional, se cocina con caldo de pollo o carne, lo que le da un sabor especial y una textura suave, después guárdalo en un recipiente.
2. Luego, cocina la carne molida en una sartén con un chorro de aceite, y cuando empiece a cambiar de color, agrega las verduras picadas y finalmente, agrega un poco de pimiento, el huevo cocido, las aceitunas y la tocineta o bacon. Revuelve todo y cocina hasta que la carne esté lista y las verduras cocidas.
3. El secreto del verdadero arroz tapado es el montaje, así que para ello utiliza una taza o molde para emplatar. Coloca una base de arroz blanco, otra de carne y termina con una última capa de arroz, como si se tratara de un sándwich.

¡El arroz tapado a lo pobre es un plato completo! pero si quieres alguna guarnición, te recomendamos unas tajadas de plátano frito o unas papas fritas para que sea una comida 100% peruana.