Carré de cerdo con salsa Chutney de Manzana y Pasas

La carne de cerdo es exquisita y se presta para infinidad de recetas. La que nos reúne en esta oportunidad se caracteriza por el compendio de sabores y aromas que reúne, además de una textura inigualable. ¿Qué tiene de especial el Carré de cerdo con salsa Chutney? descúbrelo a continuación.

Carré con Chutney

¿Quieres sorprender a tu familia e invitados, o sencillamente consentirte con un plato delicioso y sin demasiadas complicaciones? presta atención a la que le traemos en esta cita; el sabor y la textura del carré de cerdo se adereza con una deliciosa mezcla especiada, en las que el azafrán y jengibre le confieren un gustillo inigualable.

Ingredientes necesarios:

• 1 ½ kg de carré de cerdo con el hueso

• Sal gruesa, cantidad necesaria

Para la mezcla especiada:

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 2 cucharaditas de azafrán en polvo

• 4 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• El jugo de dos limones

Para el Chutney:

• 200 gr de cebolla

• 1 taza de agua

• 2 tazas de vinagre de manzana

• 300 gr de azúcar moreno

• 1 kg de ciruelas secas

• 150 gr de uvas pasas, sin semillas

• 2 manzanas

• 1 cucharada de especias surtidas

• El jugo de medio limón

Procedimiento de preparación:

Paso 1, preparar la mezcla especiada: la preparación comienza colocando dentro las especias dentro de un mortero para molerlas; incorpora el ajo picado, el aceite de oliva y el jugo de limón colado mezclando hasta formar una pasta granulada.

Paso 2, alistar el carré: toma la pieza y realiza cortes separando los huesos a fin de que, cuando esté cocido, resulte sencillo cortar. Cubre la carne con la mezcla especiada que preparaste en el paso anterior y permite que absorba los sabores marinando durante 1 hora en el frigorífico.

Paso 3, armado y horneado: dispón de una fuente para horno en la que puedas formar un lecho de sal gruesa de aproximadamente 1 centímetro de grosor, en este, coloca la carne ya marinada y recúbrela por completo con la sal gruesa. Lleva el resultado al horno, permitiendo que se cosa durante 1 hora a temperatura moderada.

Paso 4, preparar el Chutney: pela y corta las manzanas en cubos que depositarás en una cacerola acompañados de la cebolla cortada en julianas, las dos tazas de vinagre de manzanas, las uvas, las ciruelas descorazonadas, la taza de agua y el azúcar moreno. Todos estos ingredientes se cocinarán, primero a fuego vivo hasta que rompa el hervor, y luego a baja temperatura durante 1 hora luego de adicionar las especias pues lo que se quiere es que se reduzca. En este periodo de tiempo es importante que remueva la preparación cada tanto para que la cocción sea uniforme y nada se pegue.

Paso 5, últimos detalles del Carré de cerdo con salsa Chutney: una vez que tengas cocida la carne de cerdo, romper la capa de sal y retirarla completamente.

Sirve el carré con el Chutney y buen provecho.