conejo a la cerveza

Conejo a la Cerveza, el guiso tradicional

Conejo a la cerveza

El conejo a la cerveza es una de las carnes preferidas para consumir en épocas de otoño. Sin embargo, yo piensos que esta especialidad puede prepararse en cualquier estación del año para darnos un buen gusto, además de impresionar a tus comensales.

Destaca entre sus principales características, su bajo nivel calórico, ideal para no perder la figura mientras disfrutas de este rico manjar. Además de los excelentes nutrientes que aporta, es una carne muy suave, tierna y sobre todo muy magra.

Estarás consumiendo una gran fuente proteica, perfecta para la dieta de niños y adultos. En esta ocasión, te enseño a preparar un estofado de conejo a la cerveza. Este particular aditivo, no añadirá alcohol a la comida, porque en el fuego éste se evaporará. Así que no hay nada de qué preocuparse.

Además de darle sabor, la cerveza favorece directamente a la carne porque ayuda a ablandarla. Será una gran mezcla de sabores cuando el dulce de la cerveza se combine con la sal y los demás ingredientes.

Ingredientes para el conejo guisado

  • 1.5 kg de conejo cortado en trozos
  • 4 zanahorias medianas cortadas en ruedas muy finas
  • 5 patatas medianas en cubos medianos
  • 2 cebollas medianas cortadas en juliana
  • 5 dientes de ajos picaditos
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • Laurel
  • Romero
  • 1 lata de cerveza de 350 ml
  • Agua
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida
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Preparación del conejo a la cerveza

  • Salpimentamos los trozos de conejo al gusto y los pasamos por la harina de trigo.
  • Retiramos el exceso de harina y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva.
  • Cuando la carne se haya dorado, la colocamos en una fuente. Reservamos.
  • En misma sartén, agregamos los ajos y las cebollas. Los dejamos en el fuego hasta que se transparenten.
  • Seguidamente, añadimos el tomate frito casero y mezclamos.
  • Luego, agregamos las piezas de conejo que hemos reservado, la cerveza, el laurel, las patatas y las zanahorias. Volvemos a mezclar.
  • De ser necesario, agregamos un poco de agua para ayudar a que las patatas y las zanahorias se ablanden.
  • Tapamos y dejamos cocinar por espacio de 30 minutos. Durante ese tiempo se habrá reducido el alcohol.
  • Rectificamos el punto de sal y dejamos el guiso de 2 a 5 minutos más en el fuego.
  • Añadimos una ramita de romero para aromatizar.
  • Servimos.

Recomendaciones y curiosidades

  • Elige un conejo que esté bien fresco.
  • De conseguir uno entero, solicita que te entreguen uno cortado en trozos, especialmente para hacer un guiso.
  • Para que la carne absorba mejor los jugos, podemos dejarla macerando desde la noche anterior cubierta en la heladera e impregnada en harina de trigo. Previamente habremos condimentado los trozos de conejo con sal, pimienta, unas gotas de aceite de oliva, pimentón dulce y ajo.
  • La cerveza también le aporta algo de sal al guiso, por lo tanto, debemos estar pendiente de no salar demasiado la preparación.

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