Muffins salados de calabacín, bacon y parmesano
Muffins salados de calabacín, bacón y parmesano
Aquí estoy… con estos Muffins salados entre manos y recuperándome de la vuelta a la rutina tras las vacaciones… y del cambio de hora este mortal que nos imponen. De verdad que ya podrían estarse quietos. Cada año lo llevo peor. Y lo peor es que no se me arregla a los pocos días como al resto del mundo, yo ya voy renqueando hasta que llegan las vacaciones de verano, con sueño y hambre a todas horas. What a cross!! (o sea, qué cruz!)
De momento hoy os traigo una receta ligerita y diferente.
Al menos para mi, que nunca había probado unos muffins salados. Son estupendos como aperitivo, como picoteo o como parte de un brunch. Como los dulces, pueden hacerse de prácticamente cualquier sabor, y en este caso yo elegí calabacín, bacon y queso parmesano, pero puedes hacerlos de lo que se te ocurra: chorizo, atún, pimientos, zanahoria… en el fondo no deja de ser una especie de tortilla hiper-esponjada, así que échale lo que quieras!
Bueno, no me enrollo más y os cuento cómo los hice.
Ingredientes para preparar los muffins salados
- 1 calabacín hermosote (0 pp)
- 75 gr. de bacon en taquitos (8 pp)
- 100 gr. de parmesano rallado (u otro queso tengais y que tenga sabor) (10 pp)
- 3 huevos (6 pp)
- 200 gr. de harina (18 pp)
- 1 sobrecito de impulsor químico («levadura» Royal) (0 pp)
- 50 ml. de aceite de girasol (o un AOVE suavecito) (13 pp)
- 125 ml. de leche (en mi caso desnatada) (1 pp)
- Sal (0 pp)
- Pimienta (0 pp)
TOTAL = 56 pp a repartir entre unas 18 muffins = 3 pp cada una
Como hacer Muffins salados de verduras y bacon con queso
Lo primero, como siempre, precalienta el horno a 180º para tenerlo listo para hornear en cuanto terminemos la receta.
Lavamos el calabacín (porque no le vamos a quitar la piel) y lo rallamos con el rallador.
Dejamos que escurra el agua sobre un papel de cocina.
En un bol grande echamos los huevos, el aceite y la leche y batimos bien (puedes ayudarte de una batidora o unas varillas eléctricas si quieres). Salpimentamos al gusto y reservamos.
Añadimos al bol los calabacines rallados, el bacon y tres cuartas partes del queso rallado. Mezclamos bien y a continuación echamos poco a poco la harina y la levadura, removiendo bien para mezclar y obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
(Continúa tras la preparación con Thermomix)
Como hacer muffins vegetales con Thermomix
Precalienta el horno a 180º para tenerlo listo una vez acabemos de prepararlo todo.
Lava el calabacín a conciencia, sécalo, échalo en el vaso y pica unos 5 segundos a velocidad 4. Pon un trozo de papel absorbente en el cestillo y echa ahí el calabacín para que escurra un poco el agua. Reserva.
Sin lavar el vaso, echa los huevos, el aceite y la leche y mezcla 20 segundos a velocidad 3.
Añade el calabacín, el bacón y el queso y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
Sin programar tiempo, pon la velocidad 3y ve echando por el bocal la harina mezclada con la levadura. Para la máquina cuando veas que la mezcla es homogénea. Si es necesario, da el último toque removiendo con la espátula.
Con la mezcla ya hecha, procedemos a rellenar los moldes de magdalenas.
Te aconsejo que lo hagas directamente sobre el molde de aluminio, te lo digo porque sí que es cierto que puedes ponerle una cápsula de papel bonita como harías con cualquier muffin dulce, pero el problema es que al llevar aceite, bacón y queso, es una mezcla muy grasa y seguramente te va a dejar el papelillo un poco feo, incluso aunque sea de los buenos.
Cuando termines de echar la masa a los moldes, reparte el queso rallado que habíamos reservado, espolvoreando un poco por encima de cada muffin.
Hornea durante unos 20 minutos a 180º o hasta que los veas doraditos y apetecibles.
Voilà, Muffins salados preparados!
Te veo con ganas, estos pasteles de belem están de muerte!