Este es un bizcocho que estamos comiendo desde que aprendimos a hacerlo, bueno cada vez es uno nuevo, ¿no?.

Lo más curioso es que en cuanto leí la receta, que vi por primera vez en el frigorífico de una hermana mía, me dije: “Yo esto no lo pienso hacer, no tendré paciencia para eso”.

Eran las fiestas de Navidad de 2012. Ibamos a reunirnos en una comida familiar. Se presentó otra de mis hermanas con el bizcocho y con el aviso de que el sábado siguiente me obsequiaría con la masa madre y la receta escrita. No dije nada para no parecer una desagradecida…

Llegamos a Iturmendi con la masa y el papelito. Con el calor de las fiestas me decidí poner manos a la obra. A los diez días ya empezamos a comer el primer bizcocho, salió bueno. Por aquellos días, nuestro segundo hijo nos regaló una estufa de leña con horno. ¿Por qué no estrenamos el horno con un bizcocho? ¡Ahora sí que estaba bueno!! Ya desde su cocción, con el olor a leña, se nos hacía la boca agua…

Llegó el tercero, el cuarto, el quinto… y para Semana Santa iba a romper la cadena por un viaje. Entonces apareció otro hijo, el mayor, dispuesto a seguir la cadena. Al desaparecer la primavera el fuego se ha mantenido, el horno encendido y los bizcochos sin parar… Estamos en junio, el frío sigue y seguimos con el bizcocho de los diez días. En el último hemos cambiado las nueces por avellanas, el invierno largo ha arrasado con todo.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS

Es una antigua forma de realizar un bizcocho. Tiene una larga historia, ya que se dice que fue un misionero, el padre Pio, en Egipto, el que hacía y repartia pequeñas porciones de la masa madre a sus fieles. Así se ha ido propagando desde hace muchos siglos. También se le conoce como el bizcocho de la Salud y la Fortuna, pues la persona que  te obsequia con la masa madre te desea ambas cosas.

Preparación

Se necesitan 10 días para elaborar el bizcocho. No tenéis que utilizar ni batidora, ni nevera ni ningún otro tipo de aparato eléctrico. La tradición cuenta que la masa madre os la tienen que regalar y que el proceso hay que iniciarlo un jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente.

Día 1 JUEVES: Verter el contenido del vaso (la masa madre) en un bol grande. Añadir un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.

Día 2 VIERNES: Mezclarlo todo con una cuchara.                                                                

Día 3 SABADO: NO TOCAR

Día 4 DOMINGO. NO TOCAR

Día 5 LUNES. Añadir un vaso de azúcar, un vaso de leche y otro de harina. Dejadlo tal como quede, sin revolverlo.

Día 6 MARTES. Remover con una cuchara.

Día 7 MIERCOLES. NO TOCAR

Día 8 JUEVES.: NO TOCAR

Día 9 VIERNES: NO TOCAR

Día 10 SABADO: Retirad tres vasos de masa madre, que regalaréis a tres personas a quienes desearéis salud y fortuna. Después añadid el resto de ingredientes.

.- Dos vasos de harina

.- Un vaso de aceite de girasol

.- Un vaso de nueces

.- Un vaso de azúcar (o medio, según el gusto)

.- Un vaso de leche

.- Un vaso de levadura

.- Dos huevos batidos

 .- Una manzana troceada

 .-150 gramos de pasas

.-  Una pizca de sal

 .- Canela

.- Vainilla

Mezclarlo todo con una cuchara. Poned la masa en un molde grande al horno a 180 grados durante unos 40 minutos (según el horno 45-50)

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