Pan Choco, la receta del pan de chocolate

Hola! buenos días!!!. Ya se acercan fechas en las que tendremos muchas celebraciones, y que mejor que un delicioso pan de chocolate como este para sorprender a todos en casa con un desayuno delicioso. Este pan italiano es primo del famoso panettone.

Y claro no podía faltar mi combinación favorita, unas rebanadas con Nutella!

Ingredientes del pan choco

2 ½  cucharaditas de levadura de panadero seca o 15g de levadura fresca.

15 g de mantequilla a temperatura ambiente y algo más para engrasar

30g de cacao en polvo

500g de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

125g de chocolate negro

60g de azúcar

Como hacer pan de chocolate

Entibia 375 ml de agua. Retira 4 cucharadas de agua y desmenuza la levadura fresca.

Deja reposar unos 5 minutos hasta que se disuelva, removiendo de vez en cuando.

Pon la levadura, la mantequilla y el cacao en polvo en el robot.

Vierte el agua tibia restante y mezcla lentamente con la paleta.

Añade la mitad de la harina con la sal y el azúcar, bate hasta mezclar.

Añade la harina hasta que la masa se despegue de los lados del cuenco, formando una bola homogénea y pegajosa.

Fija el gancho de amasar a la batidora.

Amasa a velocidad media de 3 a 5 minutos, hasta que la masa este lista y elástica.

Si es necesario agrega más harina sin parar de batir. Si la masa se sube por el gancho paramos la maquina y la bajamos para seguir batiendo.

Retiramos la masa del gancho y formamos una bola, la pasamos al cuenco engrasado con mantequilla y le damos vueltas para que se recubra toda de mantequilla.

Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar de 1  a  1 y 1 /2 horas en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Engrasamos un molde y reservamos.

Troceamos el chocolate y lo dejamos reservado en la nevera.

Cuando la masa haya crecido la pasamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos con las manos para eliminar el aire.

Cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.

Ahora añadimos el chocolate troceado y amasamos hasta mezclarlo bien cubrimos y dejamos reposar 5 minutos mas.

Hacemos un cilindro y lo colocamos en un molde para plumcake. También podemos hornearlo en un molde redondo.

La cubrimos con un paño limpio y seco y dejamos levar 45 minutos más.

Precalentamos el horno a 220º  pincelamos el pan con agua y espolvoreamos con azúcar glass.

Horneamos unos 20 minutos y luego bajamos la temperatura a 190º y horneamos de 25 a 30 minutos más hasta que la corteza se dore.

Retiramos el pan del horno, estará listo cuando al golpear la base suene hueco, y si esta crujiente por los lados.

Pasamos el pan a una rejilla con mucho de no quemarnos y dejamos enfriar.

Después podemos consumir nuestro pan de chocolate cortado en rebanadas con una copa de vino tinto y queso mascarpone!