Tarta de zanahoria y coco Sin – Gluten

Por fín puedo editar la receta de esta tarta tan rica. Es un bizcocho de zanahoria y coco, cubierto de crema de queso Philadelphia y nata sin lactosa con virutas de coco crujientes todo natural.

Después de varias vueltas para comprar las virutas ya hechas no había ninguna que no tuviera peligro de contaminación cruzada de gluten así que compré un coco, he hice yo misma las virutas , lo metí al horno a 50º unas dos horas y quedaron bien crujientes y con un sabor genuino!

Ingredientes para hacer la tarta de zanahoria fácil, sería para un molde de 18 cm:

375 ml de aceite de girasol

300g de azúcar

4 huevos

200g de harina de repostería sin gluten

85g de almidón de tapioca

8g de levadura sin gluten

3g de canela en polvo sin gluten

325g de zanahorias ralladas

50g de coco deshidratado

Elaboración de esta tarta de zanahoria casera

Batimos el aceite con el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno, lo mezclando todo bien.

Tamizamos los ingredientes secos, levadura, harinas, bicarbonato, canela y mezclamos bien hasta integrarlos totalmente y obtengamos una masa bien densa.

Añadimos las zanahorias y el coco deshidratado y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos a 180º durante 1 hora o hasta que al pincharla con un palito de brocheta este nos salga limpio.

Para la cobertura de queso Philadelphia

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140g de queso de queso Philadelphia

200g de nata sin lactosa 33% materia grasa

45 g de azúcar glass sin gluten

1 cucharada sopera de maicena

extracto de coco (opcional) cantidad deseada.

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Batir el queso con el azúcar tamizado y cuando tengamos una mezcla uniforme le agregamos la cucharada de maizena y el extracto de coco.

Batimos bien para integrarlo todo y evitar grumos y reservamos.

En un recipiente frío montamos la nata, debe estar bien fría para que monte mejor y cuando esté firme la añadimos a la mezcla de queso. Con movimientos envolventes para que no baje.

Esta nata es ideal para montar sin estabilizante pero si deseas ponerle también quedará bien.

De esta manera tan fácil os he enseñado a preparar la mejor tarta de zanahoria posible, espero que os haya sido útil.

Si estáis buscando tartas sin glúten, también te dejo este bizcocho de chocolate.